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Guar ist ein Gelbildner, der zu den stärkeähnlichen ...

Allgemeine Hinweise zu Guar. Beim Gummi arabicum handelt es sich im einen ähnlichen Lebensmittelzusatzstoff wie Guar. „Guarana“ besitzt zwar einen ähnlichen Namen wie Guar, hat jedoch nichts damit gemeinsam. Dagegen ist Guarkernmehl aber in seiner Struktur und seinen Eigenschaften mit dem weitaus bekannteren Johannisbrotkernmehl verwandt.

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